鱼腥草为什么那么腥，鱼腥草只能凉拌吗？为什么炒熟的鱼腥草会变黄色，口味也会变苦？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼腥草为什么那么腥的问题，于是就整理了1个相关介绍鱼腥草为什么那么腥的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼腥草只能凉拌吗？为什么炒熟的鱼腥草会变黄色，口味也会变苦？

鱼腥草只能凉拌吗？为什么炒熟的鱼腥草会变黄色，口味也会变苦？

鱼腥草在南方叫做折耳根，本是中草药，它的药用价值非常高有着清热解毒，利尿消肿等作用。但是它拥有一种特殊的腥味，常常让人难以接受。

鱼腥草的做法不单单适合做凉拌菜，也可以做成热菜来吃。比如容易做的鱼腥草炒肉丝~

准备食材鱼腥草、里脊肉、青红椒

1:将鱼腥草根部比较硬的部分摘去以及根虚，摘成小段，摘完后再次用水洗干净放入干净的盆中加入冷水再加一小勺盐搅匀，浸泡5～10分钟。

2:把肉切丝，加入少许的盐、味精、料酒、湿淀粉抓匀腌制待用。把青红椒切丝待用。

3:水烧开将鱼腥草焯一边捞出

4:锅里加油待油温升至3～4层热时倒入肉丝，用筷子划散捞出，将锅里多的油倒出只留少许油，烧热，加入鱼腥草翻炒，再倒入滑炒过的肉丝，加入适量的盐，味精，料酒，生抽，翻炒均匀，在出锅时放入青红椒丝即可装盘。

（鱼腥草本身就有点苦涩，若不喜欢可以多放些辣椒，用辣味来掩盖些）

作为一名鱼腥草的忠实粉丝来回答。

鱼腥草的做法不只是凉拌这一种，我们小时候就喜欢在田坎上挖野生的，带小叶子的和糊海椒面凉拌最好吃。

还有一种没有长出小叶子，在街上买回家的，可以和腊肉一起炒着吃，口感粉粉的，腊肉和鱼腥草独特的香味在炒锅里翻滚，也是别有一番风味。

再有就是拿来涮火锅，把鱼腥草捆成小捆小捆的放进锅里。

煲汤我也试过，那是生病了，在网上搜来的做法，买了排骨 鱼腥草 番茄一起煲汤，喝起来酸酸甜甜的还不错，可家里人倒是被我吓得不敢动筷子。觉得是黑暗料理。哈哈哈。

我们贵州人喜欢吃烙锅，鱼腥草切成碎碎的，做蘸水，干辣子面里面放点也好吃。油炸洋芋放点鱼腥草，那味道比葱花好吃多多了。

也可以炖汤，和鸡肉鱼肉都可以，

给你推荐一份鱼腥草鲫鱼汤

材料：鱼腥草、鲫鱼、猪骨、陈皮、姜

做法：

1、猪骨飞水待用。

2、烧热锅倒入油放入姜片煎鱼，煎至两边金黄注入清水。

3、放入飞过水的猪骨。

4、放入鱼腥草一起煮沸。

5、煮沸约半小时汤显奶白色后即可放盐熄火，盛入碗里饮用。

鱼腥草不只是只能凉拌的，做法有很多种，比如鱼腥草炒猪肝、鱼腥草炒腊肉、鱼腥草肉丸子、煲汤等做法，鱼腥草微苦，但有着清热解毒的功效！

下面我分享一下我制作鱼腥草的制作方法，希望对大家有所帮助！

将鱼腥草去掉根须用清水清洗干净，剁碎后备用

肉选择猪五花（也可以选用纯瘦肉），清洗干净后，剁成肉泥备用

取一个盆，放入剁好的肉泥和鱼腥草碎，倒入适量的生抽、食盐搅拌均匀

然后用手将肉馅捏成大小适中的丸子，放入盘中

将捏好的丸子放入蒸锅中，蒸锅上气转中火蒸二十分钟左右取出

将盘子中的汤汁倒入炒锅中，放入适量的淀粉勾芡，放入葱花，根据个人口味添加适量的食盐、香油

将勾好的芡汁浇在丸子上即可

到此，以上就是对于鱼腥草为什么那么腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼腥草为什么那么腥的1点解答对大家有用。