猪蹄营养价值高，富含胶原蛋白、矿物质和维生素

猪蹄，是指猪的蹄和小腿，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄具有强壮骨骼、美容养颜等功效。

猪蹄的营养价值

猪蹄的功效有丰富的蛋白质、提供胶原蛋白、促进关节健康、增强骨骼健康、提供胶原蛋白等；作用有促进消化系统健康、支持体力恢复、增加饱腹感、提供能量、提供矿物质等，主要包括以下几类营养成分：

1、蛋白质

猪蹄含有高质量的动物蛋白质，每100克猪蹄中含蛋白质22克。这些蛋白质能够提供人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。

2、胶原蛋白

猪蹄中含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质在烹调过程中可以转化成明胶，对皮肤、头发、骨骼、关节和牙齿的健康非常重要。胶原蛋白还能增强关节的灵活性和稳定性，对经常感到关节疼痛或刚进行过剧烈运动的人群尤其有益。

营养成分含量：这里为100克可食部食品中的营养素含量。

含量/食部：其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

3、矿物质

猪蹄中含有丰富的钙、磷、镁、铁等矿物质。这些矿物质对骨骼健康和血液功能至关重要。

4、维生素

猪蹄中含有多种维生素，如维生素A、D、E、K等。这些维生素对免疫系统、视力保护和皮肤健康等方面有显著作用。

5、碳水化合物和脂肪

每100克猪蹄中含碳水化合物1.7克和脂肪20克。虽然猪蹄中的脂肪含量较高，但其脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇。

6、其他营养素

猪蹄还富含核黄素、烟酸等营养素，这些成分对人体健康也有益处。

猪蹄不仅美味，还具有补血、润肤、通乳、托疮、强壮腰膝、延缓衰老等多种功效。然而，由于猪蹄富含饱和脂肪酸和胆固醇，不宜大量食用，特别是对于有胃肠消化功能减弱、高血压等疾病的患者应谨慎食用。